近日，乳业国家技术创新中心实验室里一派繁忙。

　　不久前，这里刚诞生了一项打破垄断的成果——我国首株由乳企自主研发、源自中国母乳的婴幼儿专用益生菌菌株YLGB-1496，获批进入国家《可用于婴幼儿食品的菌种名单》。这意味着中国宝宝终于用上了“本土菌”。

　　乳业国家技术创新中心益生菌研究专家蓝航莲告诉记者，为了找到这株“冠军菌株”，团队跑遍9个省份、12个城市，采集数以万计的样本。YLGB-1496不仅能降低婴幼儿湿疹、呼吸道感染和腹泻风险，更打破了进口菌株长期垄断。

　　这仅是乳业国家技术创新中心科技赋能益生菌产业高质量发展的一个缩影。目前，该中心建立的“中国母婴源菌种资源库”已保存2500多株菌种，为更多“本土菌”的诞生埋下种子。

　　乳业国家技术创新中心自2022年获批建设以来，聚焦“中国牛、中国养殖模式、中国原料、中国装备、中国品质”五大战略目标，不断突破“卡脖子”技术，已在奶牛性控技术、乳铁蛋白制备、益生菌包埋等方面取得了重大突破，截至目前共申请专利191项，发表论文265篇，发布标准13篇，获得软件著作权17项，获得各类科学技术奖励16项。

　　益生菌行业是食品生物制造与营养健康交叉融合的重要领域，也是我国食品工业转型升级的战略增长极。5月，第二十一届益生菌与健康研讨会在浙江宁波举办，期间，第五届益生菌科技与产业创新论坛举办，乳业国家技术创新中心集中展示了其自主知识产权益生菌研发体系下的四大明星菌株及产业化应用成果，吸引全场关注。

　　“这四大明星菌株分别聚焦肠道健康、免疫调节、代谢管理及口腔护理等不同维度，其差异化定位与产业化路径也代表了乳业国家技术创新中心在益生菌赛道的深度布局。”乳业国家技术创新中心主任何剑表示，乳业国家技术创新中心将深度参与“十五五”益生菌行业创新生态建设，聚焦关键核心技术攻关与成果转化，推动更多“中国专利好菌种”的研发和转化，为健康中国贡献乳业力量，也为世界乳业发展提供中国方案。

　　乳铁蛋白，这一被誉为“奶黄金”的珍贵成分，过去我国主要依赖进口，而且价格昂贵，现在，乳业国家技术创新中心联合伊利集团共同攻关，已经彻底解决了这一难题。

　　“每10吨原奶仅能提炼出1公斤乳铁蛋白，由于提取难度较高，过去完全依赖进口，价格高昂且常受制于人。为此，我们科研团队通过持续攻坚，成功开发出‘乳铁蛋白定向提取保护技术’，解决了乳铁蛋白在常温牛奶加工过程中易失活、保留率低的行业难题。”乳业国家技术创新中心高级专家、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云介绍，这项新技术通过特殊工艺，将乳铁蛋白的保留率从传统工艺的10%提高至90%以上，同时保持其生物活性，不仅填补了国内的技术空白，更打破了国外关键技术壁垒，实现世界首创。

　　乳制品的核心竞争力，在于营养成分的挖掘与升级；而科技，正是解锁乳成分价值、赋能国民健康的关键钥匙。

　　从育种到加工，从装备到品质，乳业国家技术创新中心的创新成果遍布乳业全产业链。开发的“育种1号芯片”，在犊牛45天可对其性状进行基因组预测评估，大幅缩短奶牛育种时间；同步突破优质苜蓿生产加工关键技术，实现进口苜蓿依赖率从90%降至50%。在此基础上，团队成功研发出全球领先的阻光、吸氧及定量锁鲜技术，实现产品保鲜与品质的双重升级。

　　“未来，我们将聚焦战略目标，不断突破技术瓶颈，重点推进奶牛种业振兴、益生菌国产化和乳深加工延链，打造更安全、高效、可持续的现代乳业体系，同时加速成果孵化转化，带动地方产业发展。”乳业国家技术创新中心主任何剑说。（记者 郑学良 呼和浩特日报 记者 武子暄）